洞察市场趋势,助力企业抢占先机。“酒业家中 国酱香名酒行”邀约酱酒主流企业负责人，畅谈酒业风云，探索酱酒趋势未来。
本期酱酒中 国行，酒业家专访了贵州赖世家酒业总经理王雷，就传承百年基业的赖世家酒业如何在这一轮酱香热继续发扬工匠精神、弘扬我国酱酒文化，进行了详细解读。
说起“赖世家”，很多人尤其是年轻一代可能并不熟悉，这在近年酱酒快速升温的大背景下似乎显得有些“美人迟暮，英雄白头”。
贵州赖世家酒业有限公司其实大有来头，前身为誉满中外的恒兴烧坊，始建于1929年，是一家纯正的百年老品牌企业。
走近赖世家酒业的产品展柜，有四瓶酒让人印象深刻，类似的瓶身、不同的颜色，分别标识着“嘉酿、世酿、锦酿、天酿”，旁边还分别佩带着一个卷轴，每个卷轴以简练的文字书写了一个人物故事。
“我们开发这四款产品的初衷就是纪念赖世家酒业的世代传承”，王雷介绍，它们分别是赖家茅酒鼻祖赖嘉荣、开拓者赖贵山、发扬者赖世豪、复兴者赖天鹏，没有他们就没有赖世家，百年传承的匠心技艺是赖世家的“根”。
赖世家酒厂坐落于茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区。酿酒历史可追溯到清朝道光年间，后由赖嘉荣独创回沙工艺与复杂酿酒技术，自此开启赖家百年酒业的技艺基石，酿造出风格独特的酱香大曲酒。
百年来，无论是过去的恒兴烧坊，还是如今的赖世家酒业，赖世家酿酒人一直秉承匠心，严格遵循赖家酿酒工艺以及调味秘方酿制正宗酱酒。赖氏茅酒获得多项荣誉，如巴拿马万国博览会金奖、香港维多利亚相馆留影、仁怀市酒业协会副会长单位、贵州历史文化名酒称号等。
“酱香白酒的忠实爱好者也许可以轻松品尝出酒的好坏，然而却很少有人去关注其酿造工艺。”王雷说，事实上，酒的酿造工艺与酒的品质有着非常密切的联系。
“赖世家酱香白酒精选本地红缨子糯高粱为原料，遵循传统古法酿造技艺”，王雷说。不仅如此，还结合现代科学方法，精进了的“回沙”工艺，这门工艺是赖家祖辈一代又一代传承下来的，也只有通过独 家工艺才酿就出风格极为完美的纯粮坤沙酱香大曲酒。
据介绍，赖世家酱香白酒只选用高粱、小麦、水，不添加任何其它的成分，目的是保留真正的纯粮酱香的味道，这样酒体不易挥发，而且酒精分子结合牢固。“赖世家酒肯定可以满足大众对于酱香白酒‘越老越醇，越陈越香’的要求。”王雷对于自家产品可谓信心十足。
“在这个时代，酒香也怕巷子深啊，不做好企业宣传运营，再好的产品也会被‘拍在沙滩上’，”王雷说，赖世家苦练4项“内功”：品牌、产品、商业模式、团队。
在继续巩固发扬传统赖家酿酒工艺以及调味秘方的基础上，赖世家创新运营思维以及管理体制，借助互联网多平台优势发力。“单单各短视频平台、流媒体广告投放，我们就吸引了超过10万的赖世家酱酒粉丝，”王雷说，积极打造品牌，拓宽销售渠道的同时，赖世家正慢慢聚集打造一个可实现营销、数据、设计、新媒体等多个部门联动的优异团队。
目前，赖世家总占地50余亩的酿酒基地基酒储能达10000余吨，可实现年产酱酒2000余吨。多款产品在市场供不应求。
“百年传承”似乎正在凤凰涅槃。（文章来源：酒业家 文丨酒业家 贾过之 编辑丨容与）
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