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《中国酒曲制作技艺大全》编委首次会议在宜昌召开

  国际在线湖北消息(艾涛 通讯员王佩佩袁林):近日,为推进中国酒曲制作技艺传承,由湖北省食品工业协会组织,《中国酒曲制作技艺大全》编审委员会首次会议在中国八大名酒“稻花香”所在地宜昌召开。著名白酒专家、湖北白酒骨干企业代表齐聚稻花香酒业,研讨制曲技艺。

  中国白酒行业进入新的发展时期,湖北省食品工业协会抢抓历史新机遇,组织科研院所和湖北知名白酒企业的微生物、酿酒专家等成立编审委员会,在中国著名酿酒微生物专家傅金泉所著《中国酒曲集锦》的基础上,共同收集、整理传统和现代制曲工艺以及机械化、智能化制曲科研成果,拟编撰《中国酒曲制作技艺大全》。这一部系统、全面的中国酒曲制作专著,对中国酒曲科研、生产、教学和历史等研究具有重要的现实意义和史学意义。

  湖北省食品工业协会秘书长谭卫东主持会议。大会讨论通过了《中国酒曲制作技艺大全》编审委员会主任、副主任、委员等人选和工作专班名单。著名微生物学家、中国科学院院士、上海交通大学生命科学技术学院院长邓子新担任编委会主任。

  湖北省食品工业协会副会长、武汉佳成生物制品有限公司董事长姚继承解读了编辑出版《中国酒曲制作技艺大全》的由来、现状及意义。中国轻工业出版社食品科教分社主任伊双双就专著编撰思路、出版发行等工作进行讨论发言。湖北工业大学酿酒研究所所长陈茂彬对专著序言、目录、任务要求等各项编审工作进行细化分工。各白酒骨干企业代表热情互动、畅所欲言,对制曲技艺、专著架构等方面进行了深入探讨,并提出具体的编撰意见和建议。

  湖北省食品工业协会会长,稻花香集团党委书记、终身名誉董事长蔡宏柱出席会议并作重要讲话。蔡宏柱介绍,编辑出版《中国酒曲制作技艺大全》在湖北尚属首次,必将引领和推动行业新时期的高质量发展,为中国酿酒史留下浓墨重彩的一笔。蔡宏柱指出,近年来湖北白酒在全国白酒行业中的地位逐年提升,消费升级为湖北酒业人带来了新的机遇和挑战,湖北酒业人应当以《中国酒曲制作技艺大全》编撰为契机,传承和创新传统民族工艺,用实力赢得更多行业话语权,推动鄂酒振兴,助力中国白酒行业发展。

  稻花香酒业、劲牌公司、白云边酒业、枝江酒业、黄鹤楼酒业、石花酒业等湖北白酒骨干企业代表参会。


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