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一瓶白酒的成本是怎样构成的

  对于白酒价格,高达几千元,低至几元,和白酒一样,两者有什么区别?有人甚至说,不管白酒有多贵,成本都是几十元吗?今天就和你聊聊酒的价格。

  复配酒:采用常规勾兑工艺,通过还原度勾兑食用酒精。现在可食用的酒精有很多种原料,如马铃薯干、玉米、糖蜜、秸秆可以发酵蒸馏酒精。这叫做液体酿酒。其优点是可控、清洁、高效。市场上一吨食用酒精的价格在5000-6000元左右,当然还要分原料和等级.

  酿造样板酒:即纯粮固态酿造,原料标准高,必须是高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等粮食(土豆和果蔬除外),谷粒均匀饱满,谷粒新鲜,无虫蛀、霉变。粮食产酒率约40-45%,就第二种生产方式而言,原材料成本约为第一种生产方式的两倍或两倍以上。

  液体酿造,比较简单:蒸酒、去除杂味、重新蒸味……一些酒厂直接购买食用酒精,进一步简化了酿酒工艺。这种硬件成本、时间成本和人工成本,相对较小。

  固态酿造和生产技术非常复杂。我们简单地说:原料加工—浸种—初蒸—堵水—复蒸—冷却—发酵—蒸馏每个酒厂都有不同的酿造程序。有很多酒厂反复返砂蒸馏。这中间硬件成本、时间成本和人工成本可想而知,很高。

  好酒需要陈年,刚生产的新酒,辛辣,不软,只能算半成品,一般需要经过一段时间的贮藏,使其自然成熟,使酒体软适口,风味醇厚,口感协调。

  陈酿的方法一般是将新酿的白酒放在透气性稍差的容器中,如陶器、瓷器等,这些容器随自然温度和湿度的变化而变化,而不是人工调节。

  时间的消耗本身就是一个很高的硬性成本,茅台酒一年只能生产一次。每年生产的酒在勾兑前必须密封3年以上,勾兑后还要存放一年以上才能出厂,包括投料、发酵、烘焙酒的时间,酒龄至少为5年。

  随着时间的推移,白酒会蒸发。设备本身需要成本,而且有泄漏和损坏的风险。总而言之,代价是可怕的。

  白酒行业的品牌形成不同于服装、电器等许多行业的品牌形成。大多数品牌都是商业品牌,而不是工厂品牌。白酒品牌恰恰相反。为什么?

  好酒必须在好的酒窖中酿造,但酒窖需要“养”和“护”。业内资深技术专家表示,浓香型白酒的酒窖通常需要25年左右的时间才能生产出更好的白酒,而茅台香型白酒的酒窖也非常苛刻。如今,可以使用的地窖越来越少。

  因此,浓香型白酒按窖年计算,酱香型白酒按基酒贮存时间计算。除以上各点外,酿造技术、系谱、品牌代言也将提高白酒的品牌价值。返回搜狐,查看更多


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